外国人に教えたい食べものの言葉55選｜こってり・別腹・〆を英語で説明

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Used for food with lots of fat, oil, or thick sauce, like pork-bone ramen or a creamy curry. It is usually a positive word for people who love that style, but it can also be a warning that something is heavy.

豚骨ラーメンやクリーミーなカレーのように、脂や油、濃いソースがたっぷりの料理に使う。その系統が好きな人にはたいていほめ言葉だが、「重いよ」という注意の意味になることもある。

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The opposite of kotteri. Clear broth, simple seasoning, and little oil are all assari. It also describes people who react calmly or give up easily, as in assari shita seikaku (an easygoing personality).

「こってり」の反対。澄んだスープ、シンプルな味つけ、油が少ないものはどれも「あっさり」。人の反応が淡白だったり、すぐにあきらめたりする様子にも使い、「あっさりした性格」（さっぱりした性格）のように言う。

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Means eating a lot, or food that really fills you up, like a large bowl of rice topped with meat. It also spreads to other things, such as gattsuri neru (sleeping a long time). Friendly and casual.

たくさん食べること、または肉をのせた大盛りご飯のように、お腹がしっかりふくれる料理のこと。「がっつり寝る」（長く寝る）のように、食べもの以外にも広がっている。親しみやすい、くだけた言い方。

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Borrowed from English "volume," but in Japanese it means the size of a portion. Manten means "a perfect score," so the phrase is a compliment you'll see on menus and in food reviews.

英語の「volume」から来た言葉だが、日本語では料理の量を指す。「満点」は最高の点数のことなので、メニューやグルメレビューでよく見るほめ言葉になっている。

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Literally "another stomach." It's the joke you make when you are full but still order dessert. Very close to the English "there's always room for dessert."

文字どおりには「もう一つの胃」。お腹いっぱいなのにデザートを頼むときの冗談。英語の「デザートはいつでも入る」という言い方にとても近い。

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Most tabehodai deals have a time limit, and some shops charge extra for leftover food. Read the rules on the menu or ask before you start.

食べ放題にはたいてい時間制限があり、食べ残すと追加料金をとる店もある。始める前にメニューの決まりを読むか、店の人に聞こう。

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Common at izakaya and party courses. There is usually a time limit and a "last order" call before it ends, and some shops require everyone at the table to choose the same plan.

居酒屋や宴会のコースでよく見かける。たいてい時間制限があり、終わる前に「ラストオーダー」の声がかかる。同じテーブルの全員が同じプランにするよう求める店もある。

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You finish your noodles, keep the soup, and order a fresh portion of noodles to drop in. It is most closely linked with Hakata-style pork-bone ramen, and not every ramen shop offers it.

麺を食べ終えたらスープを残しておき、新しい麺を頼んで入れる。博多の豚骨ラーメンと特に結びつきが強く、どのラーメン屋にもあるわけではない。

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Often rice or noodles cooked in what is left of a hot pot, or a bowl of ramen after drinking. Many people feel a meal isn't complete without it.

鍋の残りの汁で作るご飯や麺、飲んだあとのラーメンなどが多い。これがないと食事が終わった気がしない、という人も多い。

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"B-grade" is not an insult here. It means everyday comfort food that is inexpensive but loved, as opposed to fancy dining. Many towns promote their own B-kyu gurume to attract visitors.

ここでの「B級」は悪口ではない。高級な料理に対して、安くてみんなに愛される普段の料理のこと。自分たちの町のB級グルメを売り出して観光客を呼ぶ町も多い。

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Gotochi means "of this place." Japan has a huge number of regional dishes, and asking a local "what's the gotochi gurume here?" is a great way to get recommendations.

「ご当地」は「その土地の」という意味。日本には地方の料理がとても多く、地元の人に「ここのご当地グルメは？」と聞くと、おすすめを教えてもらえる。

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Borrowed from English, but in Japan it simply means a dish people grew up with and feel proud of, usually tied to a region. It does not refer to the specific American cuisine.

英語から来た言葉だが、日本では単に、小さいころから食べてきて誇りに思っている料理のことで、たいてい地域と結びついている。アメリカの特定の料理を指すわけではない。

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Internet slang for posting tasty-looking food pictures, especially late at night when others are trying not to eat. It's a joke, but some people avoid the word because of the "terror" part.

おいしそうな料理の写真を投稿することを指すネットスラング。特に、ほかの人が食べるのをがまんしている夜中の投稿を言う。冗談だが、「テロ」という部分があるので、この言葉を避ける人もいる。

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In Japan a long line is often read as proof that food is good, and TV shows love the phrase. Lines are usually orderly, and cutting in is taken very seriously.

日本では、長い行列は味がいい証拠と受け取られることが多く、テレビ番組もこの言い方が大好き。行列はたいてい整然としていて、割り込みはとても重く受け止められる。

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The key verb for popular shops. Some places ask you to write your name on a list instead, and some don't let you hold a spot for friends who haven't arrived yet. Look at what others are doing.

人気店に欠かせない動詞。列に並ぶかわりに名前を書く店や、まだ来ていない友だちの分の場所取りをさせない店もある。まわりの人がどうしているかを見よう。

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A strong compliment you'll often see on menus, food blogs, and TV. It sounds more serious than oishii, so it works well when you really want to praise a dish.

メニューやグルメブログ、テレビでよく見る強いほめ言葉。「おいしい」より重みがあるので、本当に料理をほめたいときにぴったり。

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Borrowed from English and used just like it. "Crispy outside, juicy inside" is one of the most common lines in Japanese food reports.

英語から来た言葉で、英語と同じように使う。「外はカリッと、中はジューシー」は、日本のグルメリポートで最もよく聞くせりふの一つ。

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Used for the good smell of something grilled, roasted, or slightly browned: soy sauce on a grill, roasted tea, toasted sesame. English doesn't have one perfect word for it.

焼いたり、あぶったり、少し焦がしたりしたもののいい香りに使う。焼いた醤油、ほうじ茶、炒りごまなど。英語にはぴったりの一語がない。

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Amato is someone who loves sweets. Karato traditionally meant someone who prefers alcohol over sweets, but many people now use it for someone who loves spicy food, so the meaning depends on the speaker.

「甘党」は甘いものが大好きな人。「辛党」はもともと甘いものよりお酒を好む人を指したが、いまは辛い料理が好きな人の意味で使う人も多く、意味は話す人による。

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A playful, casual way to say you're very hungry. With friends it's fine; in polite situations, onaka ga sukimashita is safer.

とてもお腹がすいていることを言う、遊び心のあるくだけた言い方。友だちとなら問題ないが、丁寧な場面では「お腹がすきました」のほうが無難。

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The everyday way to say you've eaten enough, and a polite way to turn down more food. It can also mean "I've had enough of this" about a topic, as a joke.

十分に食べたことを言う日常の言い方で、おかわりを丁寧に断るときにも使える。ある話題について「もうたくさん」という意味で、冗談として使うこともある。

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Kobara means "a small stomach," so the phrase means not starving, just wanting a little something. Very common in the afternoon or late at night.

「小腹」は「小さなお腹」という意味なので、ぺこぺこではなく、ちょっと何か食べたいくらいのこと。午後や夜遅くにとてもよく使う。

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Short for shokuji repoto (meal report). Japanese TV has many segments where celebrities taste food and describe it on camera, and doing it well is seen as a real skill.

「食事レポート」の略。日本のテレビには、芸能人が料理を味わってカメラの前で説明するコーナーが多く、上手にできるのは立派な技術だと見られている。

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Originally word of mouth, now mostly online reviews and ratings. People in Japan check restaurant review sites and maps a lot before choosing where to eat.

もとは人づての評判のことで、いまはほとんどがネットのレビューや評価を指す。日本の人は、どこで食べるかを決める前に、グルメサイトや地図アプリをよく確かめる。

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Stock usually made from kelp, dried bonito flakes, or dried sardines, and the base of miso soup, udon broth, and many other dishes. Dashi ga kiiteru (the stock really comes through) is a classic compliment.

たいてい昆布、かつお節、煮干しなどからとるスープで、味噌汁やうどんのつゆなど多くの料理のもとになる。「出汁がきいてる」は定番のほめ言葉。

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The savory taste found in stock, soy sauce, mushrooms, and aged cheese. The chemist Kikunae Ikeda named it in 1908 after studying kelp stock. In everyday talk, umami also just means "deliciousness."

出汁、醤油、きのこ、熟成チーズなどにふくまれる、うまみの味。化学者の池田菊苗が昆布出汁を研究し、1908年に名づけた。日常会話では、単に「おいしさ」の意味でも使う。

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Many Japanese menus change with the seasons, and people talk about which fish or vegetables are shun right now. It is also used for people, as in "a celebrity who is shun" (at their peak).

日本の多くのメニューは季節で変わり、いまどの魚や野菜が旬かがよく話題になる。「いま旬の芸能人」（人気の絶頂にある人）のように、人にも使う。

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Used for homemade food and handmade crafts. Restaurants use it on signs to show something is made in-house, not bought ready-made.

家でつくった料理にも、手づくりの工芸品にも使う。店では、既製品を買ってきたのではなく店でつくっていることを示すために、看板に書かれる。

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Simple, everyday dishes that feel homemade. Every family seasons things differently, so "my family's katei no aji" can be quite different from a friend's.

手づくりらしさを感じる、素朴な普段の料理のこと。家ごとに味つけが違うので、「うちの家庭の味」は友だちの家とはかなり違うこともある。

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Ofukuro is an old-fashioned, mostly male word for "mother." The phrase is used in restaurant names and ads for home-style food. Some people feel it assumes only mothers cook, so katei no aji is a neutral alternative.

「おふくろ」は、主に男性が使う古風な「母親」の言い方。家庭料理を出す店の名前や広告に使われる。料理をするのは母親だけだと決めつけているように感じる人もいて、中立的な言い方としては「家庭の味」がある。

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Often used by students and people living alone. "Do you cook for yourself?" (jisui shiteru?) is a very common small-talk question.

学生やひとり暮らしの人がよく使う。「自炊してる？」はとてもよくある雑談の質問。

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The opposite of cooking at home. Nakashoku (buying ready-made food to eat at home) is a related word you may hear on the news.

家で料理するの反対。「中食」（できあいの料理を買って家で食べること）という関連の言葉も、ニュースで耳にすることがある。

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The classic lunch in Japan: one main dish plus rice, miso soup, and small sides like pickles. Shops that specialize in it are called teishoku-ya.

日本の定番の昼ご飯で、主菜にご飯、味噌汁、漬物などの小さな副菜がつく。定食を専門にする店は「定食屋」と呼ばれる。

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A dish that changes every day, usually cheaper than the regular menu. If you can't read the menu, ordering the higawari is an easy choice.

毎日変わる料理で、たいていふだんのメニューより安い。メニューが読めないときは、日替わりを頼めば手軽に選べる。

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Many izakaya bring a small dish you didn't order and add a charge for it, a bit like a table charge. In the Kansai area it is often called tsukidashi. Whether you can refuse it depends on the shop.

頼んでいない小鉢を持ってきて代金を加える居酒屋が多く、席料に少し似ている。関西では「突き出し」と呼ぶことが多い。断れるかどうかは店による。

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The classic first order at an izakaya, so everyone can toast quickly. It is a stereotype, and these days plenty of people start with a highball, a sour, or a soft drink instead.

全員がすぐ乾杯できるように頼む、居酒屋の定番の最初の注文。ただしこれは決まりきったイメージで、最近はハイボールやサワー、ソフトドリンクから始める人も多い。

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Small bars with no chairs, often cheap and quick. They are good places for a short drink, and strangers standing side by side sometimes start chatting.

いすのない小さな店で、たいてい安くて手軽。ちょっと一杯にちょうどよく、隣に立った知らない人どうしで話が始まることもある。

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Hashigo means "ladder," so you climb from one bar to the next. As a verb, people often just say hashigo suru.

「はしご」は、はしごのこと。一軒から次の店へと登っていくイメージ。動詞としては、単に「はしごする」と言うことが多い。

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A slightly traditional word for the free cold water many restaurants serve. You'll hear it from staff, and using it yourself sounds natural. At some places the water is self-service.

多くの飲食店で無料で出される冷たい水を指す、少し昔ながらの言葉。店の人が使うのを耳にするし、自分で使っても自然に聞こえる。水がセルフサービスの店もある。

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Used among friends and with juniors. To a boss or customer, a more polite form like gochiso shimasu is better. In some workplaces, seniors often pay more than juniors, but it depends on the group.

友だちや後輩に対して使う。上司やお客さんには「ごちそうします」のような丁寧な言い方がよい。先輩が後輩より多く払うことが多い職場もあるが、集団による。

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Used for how salty or strong the seasoning is. Some people say eastern Japan tends to like stronger flavors and western Japan lighter ones, but it varies a lot by family and dish.

塩気や味つけの強さに使う。東日本は濃い味、西日本は薄味を好む傾向がある、と言う人もいるが、家庭や料理によって大きく違う。

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The everyday word for salty. In parts of western Japan, people may say karai for salty as well as spicy, which can confuse learners.

塩からいことを言う日常の言葉。西日本の一部では、辛いだけでなく塩からいことも「からい」と言うことがあり、学習者はとまどいやすい。

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Here karai means salty-savory, not spicy. It is the classic flavor of teriyaki, sukiyaki, and grilled eel, made with soy sauce and sugar or mirin.

ここでの「辛い」は塩気のある味のことで、唐辛子の辛さではない。照り焼き、すき焼き、うなぎのかば焼きの定番の味で、醤油と砂糖やみりんでつくる。

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One of the most loved textures in Japan, used for bread, noodles, and sweets. It's almost always a compliment.

日本でとても好まれる食感の一つで、パン、麺、お菓子に使う。ほとんどいつもほめ言葉。

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Used for soft, airy food like pancakes, omelets, and shaved ice, and also for pillows and animals. Menus use it a lot as a selling point.

パンケーキ、オムレツ、かき氷のようにやわらかくて空気をふくんだ食べものに使い、枕や動物にも使う。メニューでは売り文句としてよく使われる。

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A light, crisp texture, like tempura batter or a flaky pastry. Karikari is harder and crunchier. It's also slang for things that run smoothly, like a fast app.

天ぷらの衣やパイ生地のような、軽くてさくっとした食感。「カリカリ」はもっと固くて歯ごたえがある。動きの速いアプリのように、物事がすいすい進むことを言うくだけた言い方にもなる。

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Used for runny eggs, slow-cooked pork that falls apart, and melted cheese. A very common compliment in food TV.

半熟の卵、ほろほろにくずれる煮豚、溶けたチーズなどに使う。グルメ番組でとてもよく聞くほめ言葉。

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Means both trying lots of food around town and literally eating as you walk. Some busy tourist streets ask people not to eat while walking, so look for signs and eat near the stall if asked.

町のあちこちでいろいろなものを食べることと、文字どおり歩きながら食べることの両方を指す。人の多い観光地の通りには食べ歩きを控えるよう求めるところもあるので、張り紙を確かめ、頼まれたら店の近くで食べよう。

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Ogui is also a genre of TV and online videos where people eat huge amounts. If you can't finish big portions, saying shoshoku nan desu is a polite way to explain.

「大食い」は、大量に食べるテレビ番組やネット動画のジャンルの名前でもある。量の多い料理を食べきれないときは、「少食なんです」と言えば丁寧に伝えられる。

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Literally "hating it without eating it." It's also used outside food, for any activity or person you judged too quickly.

文字どおりには「食べないのに嫌い」。食べもの以外にも、よく知らないうちに決めつけてしまった活動や人について使う。

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At small restaurants and bars, regulars often chat with the owner and each other. Newcomers are usually welcome, but it can take a few visits to feel part of the group.

小さな飲食店や飲み屋では、常連が店主や常連どうしでおしゃべりすることが多い。新しい客もたいてい歓迎されるが、仲間に入れた気がするまでには何度か通う必要があるかもしれない。

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A place that is good but not crowded. Asking a local "do you know any anaba?" can lead you to restaurants that aren't in guidebooks.

よいのに混んでいない場所のこと。地元の人に「どこか穴場を知ってる？」と聞くと、ガイドブックに載っていない店にたどり着けることがある。

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Rice balls, bento, fried chicken, and more from convenience stores. Many visitors are surprised by the quality, while locals sometimes say it with a sigh when they're too busy to cook.

おにぎり、弁当、からあげなど、コンビニで買う食べもの。その質に驚く外国人観光客は多いが、日本の人は忙しくて料理できないときに、ため息まじりに言うこともある。

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Seasonal flavors, like cherry blossom in spring or chestnut in fall, appear everywhere in Japan. Chiiki gentei (only sold in this region) is another common label.

春の桜味や秋の栗味のような季節限定の味が、日本のいたるところに出てくる。「地域限定」（その地域でしか売っていない）もよく見る表示。

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Literally "drunk on the second day." Convenience stores sell drinks and supplements people take before or after drinking, though how well they work is debated.

文字どおりには「二日目に酔っている」。コンビニでは、飲む前や飲んだあとに飲むドリンクやサプリメントが売られているが、どのくらい効くかについては意見が分かれている。