地獄蒸し じごくむし
jigokumushi
food steamed with natural hot spring steam
地面から噴き出す温泉の蒸気で、野菜も卵も蒸し上げる。別府の「地獄」の台所。
一言で言うと
これだけ覚えれば最低限伝わる一文
Jigokumushi is food steamed with the natural steam from hot springs, especially in Beppu.
地獄蒸しとは、温泉の天然の蒸気で食材を蒸す料理のことで、特に別府のものが知られています。
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Jigokumushi means "hell steaming." In Beppu, a hot spring city in Oita, steam rises from the ground so strongly that people have long used it for cooking. Vegetables, eggs, seafood and even pudding are placed in stone ovens over the steam. It needs no gas or fire, and some say the minerals in the steam give the food a light salty taste.
地獄蒸しとは、「地獄で蒸す」という意味です。大分県の温泉の町・別府では、地面から勢いよく蒸気が噴き出しており、昔からそれを料理に使ってきました。野菜や卵、魚介、さらにはプリンまで、蒸気の上の石のかまどに入れて蒸します。ガスも火も使わず、蒸気に含まれる成分で、ほんのり塩味がつくと言う人もいます。
スピーチ・英作文
通訳案内士の二次口述・大学入試の自由英作文に
In Beppu, a hot spring city in Oita Prefecture, you can see white steam rising from the streets, from cracks in walls and from the roofs of houses. The boiling, steaming pools there have long been called jigoku, or "hells," because they looked frightening to people in the past. Locals found a practical use for that heat.
They built stone ovens called kama over the steam vents and used them to cook. This is jigokumushi, or "hell steaming." Sweet potatoes, corn, eggs, crab and other seafood are put in baskets and steamed for anywhere from a few minutes to under an hour, depending on the food. Because the heat comes straight from the ground, no gas or fire is needed.
Some people say the minerals in the steam give the food a light salty flavor. Today, visitors can rent a steam oven at some facilities and cook their own lunch. The steam is extremely hot, so you have to use gloves and follow the staff's directions. For me, eating an egg cooked by the earth itself is a very Beppu experience.
大分県の温泉の町・別府では、道路や壁の割れ目、家々の屋根から、白い湯けむりが立ちのぼっているのが見えます。煮えたぎり、蒸気を上げるこの地の源泉は、昔の人には恐ろしく見えたことから、古くから「地獄」と呼ばれてきました。地元の人たちは、その熱を暮らしに生かしました。
蒸気の噴き出し口の上に「かま」と呼ばれる石のかまどを作り、料理に使ったのです。これが「地獄蒸し」です。さつまいも、とうもろこし、卵、カニなどの魚介をかごに入れ、食材によって数分から1時間足らずで蒸し上げます。熱が地面から直接来るので、ガスも火もいりません。
蒸気の成分で、食べものにほんのり塩味がつくと言う人もいます。今では、蒸しがまを借りて自分で昼ごはんを作れる施設もあります。蒸気はとても熱いので、手袋を使い、スタッフの指示に従う必要があります。大地そのものが調理した卵を食べるのは、私にとっていかにも別府らしい体験です。
こう聞かれたら
外国人から実際にされる質問と、その答え方。
Why is it called "hell" steaming?
なぜ「地獄」蒸しと呼ぶのですか。
In Beppu, the boiling hot spring pools have long been called jigoku, or "hells," because the steam and heat looked frightening. The cooking method takes its name from them. It doesn't mean the food is spicy.
別府では、煮えたぎる源泉の池が、蒸気と熱の恐ろしさから昔から「地獄」と呼ばれてきました。この調理法の名前はそこから来ています。料理が辛いという意味ではありません。
Can I try it myself?
自分でやってみることはできますか。
Yes. Some places in Beppu let you buy ingredients, rent a steam oven and cook them yourself. The staff will tell you how long each food needs and how to handle the hot lid safely.
はい。別府には、食材を買い、蒸しがまを借りて、自分で蒸せる施設があります。食材ごとの時間や、熱いふたの安全な扱い方は、スタッフが教えてくれます。
そのまま使えるフレーズ
- All of this was cooked with hot spring steam.これは全部、温泉の蒸気で蒸したものです。
- No gas or fire is used at all.ガスも火もまったく使っていません。
- Please wear gloves. The steam is very hot.手袋をしてください。蒸気がとても熱いです。
- Ask the staff how long each food needs.食材ごとの蒸し時間は、スタッフに聞いてください。
- Some say the steam gives the food a slightly salty taste.蒸気で少し塩味がつくと言われています。
説明に使う語句
- steam vent噴気孔
- steam oven蒸しがま
- geothermal heat地熱
- steam (verb)蒸す
- boiling pond煮えたぎる池・地獄
動画で見る
YouTube より豆知識
別府では、噴気や熱湯、泥が噴き出す源泉が、その恐ろしい見た目から古くから「地獄」と呼ばれてきました。観光名所として知られる「地獄めぐり」の名前もここから来ています。こうした熱を暮らしに使う知恵として、蒸気の上に石のかまどを据えて食材を蒸す「地獄蒸し」が伝わり、特に湯けむりの多い鉄輪（かんなわ）地区でよく知られています。蒸気にはミネラルが含まれ、ほんのり塩味がつくとも言われます。最近は、地獄蒸しで作ったプリンも別府の名物として人気があります。
全国通訳案内士の口述対策に
「地獄蒸し」は、全国通訳案内士の二次口述（日本的事象のプレゼンと質疑）の練習に使える項目です。上の「スピーチ・英作文」をプレゼンの原稿に、「こう聞かれたら」を質疑の準備に使えます。
