二十四節気冬
大寒だいかん
Major Cold
一年でもっとも寒さが厳しいころ
EN
英語で言うと
Daikan is the coldest stretch of the year. Sake, miso and soy sauce have traditionally been brewed now, because the cold keeps unwanted bacteria down.
大寒は一年でもっとも寒い時期。雑菌が繁殖しにくいため、酒・味噌・醤油の仕込みは昔からこの時期に行われる。