第70候大寒
款冬華ふきのはなさく
Butterbur Buds Appear
ふきのとうが顔を出す
EN
英語で言うと
Butterbur buds push up through the snow. Their strong bitterness is welcomed as the first taste of spring, and Japanese cooking treats that bitterness as a flavor, not a flaw.
ふきのとうが雪を押し上げて顔を出す。その強い苦みは春のはじめの味として喜ばれ、日本料理では苦みも味のうちとされる。