冷凍食品、1人あたり年24.6キロに

どのくらい食べているのか

日本冷凍食品協会は、国内で作られた冷凍食品に、輸入した冷凍野菜と調理済みの冷凍食品を足したものを「消費量」としています。2025年は302万9,325トンで、前の年より3.6％増えました。300万トンを超えたのは、調査を始めてから初めてです。

国内の生産量は157万4,172トンで、3年ぶりに増えました。工場から出荷されたときの金額は8,577億円で、これも過去最高です。いっぽうで、冷凍食品を作る工場は404か所、企業は326社で、どちらも前の年より減っています。作る場所は減っているのに、作る量は増えているということです。

うどん、コロッケ、ギョウザ

国内で多く作られている品目は、1位がうどん、2位がコロッケ、3位がギョウザで、炒飯、中華めんと続きます。上位5品目の順位は前の年と同じでした。前の年から大きく増えたのは、カツ、ピラフ、ギョウザなどです。

冷凍食品には、スーパーで買う「家庭用」と、飲食店や給食、弁当などで使われる「業務用」があります。2025年の生産量では、業務用が51.7％とわずかに多く、金額では家庭用が52.0％と上回りました。家庭用が金額で上回るのは6年続けてです。

輸入も増えています。冷凍野菜の輸入量は122万4,678トンで、統計を取り始めてから最も多くなりました。協会の計算する消費量のうち、およそ4割が輸入の冷凍野菜ということになります。

「マイナス18度」は業界の目安

10月18日は、日本冷凍食品協会が1986年に定めた「冷凍食品の日」です。「冷凍」の「とう」を10に、協会が「冷凍食品の世界共通の管理温度」と説明するマイナス18度以下を18日に当てています。

ただし、国の基準で決まっている温度は、これとは少し違います。食品衛生法にもとづく「食品、添加物等の規格基準」では、冷凍食品はマイナス15度以下で保存しなければならないとされています。マイナス18度は、それより低い、業界が品質を保つために使っている目安です。

なお、国内生産の伸びは、金額の6.4％に対して、量では2.4％でした。金額の数字だけを見ると、作った量よりも大きく増えたように見えるので、量と金額は分けて見る必要があります。