fermented food

SUMMARY

意味と背景

微生物のはたらき（発酵）を利用して作る食品のこと。納豆・みそ・しょうゆ・ヨーグルト・キムチ・チーズなどが代表。ニュースでは、腸内環境と健康の関係を調べた研究や、海外での和食や発酵ブームの話題で使われる。昔ながらの保存の知恵としても注目されている。

EXAMPLES

1. 1

   Natto and miso are fermented foods.

   納豆とみそは発酵食品だ。

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2. 2

   A growing number of studies suggest that fermented foods may support a healthy gut.

   発酵食品が腸の健康を支える可能性を示す研究が増えている。

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3. 3

   People in many cultures have eaten fermented food for centuries to keep it from spoiling.

   多くの文化の人々が、食べ物を傷ませないために何世紀も前から発酵食品を食べてきた。

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COLLOCATIONS

よく一緒に使う表現

• eat fermented food発酵食品を食べる
• traditional fermented food伝統的な発酵食品
• fermented food products発酵食品の製品

SYNONYMS

ほかの言い方

TRIVIA

豆知識

ferment はラテン語で「酵母・パン種」を意味する語から。発酵も腐敗も、微生物が食べ物を分解するという点では同じしくみで、人間に役立つものを「発酵」、害になるものを「腐敗」と呼び分けているにすぎない。腸の中にすむ細菌の集まりは gut microbiome（腸内細菌叢）と呼ばれ、健康の話題で頻出する。英語で fermented soybeans と言えば納豆を説明でき、miso や kimchi はそのまま英語として通じる。

FOR EXAMS

試験に出るポイント

食文化や健康の長文に出る。fermentation（発酵）という名詞形や、rot / decay（腐る）との対比に注意。

IN VIDEO

動画で見る「fermented food」

英語ニュース・英語学習の公式チャンネルの動画から、タイトルや概要欄に fermented food が出てくるものを選びました。

22:42

動画は各チャンネルが YouTube で公開し、埋め込みを許可しているものです。再生ボタンを押すまで動画は読み込みません（動画の掲載について）。

QUIZ

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