てんぷらてんぷら｜魚介や野菜に衣をつけて油で揚げた料理

てんぷらの語源は決まっていません。『日本国語大辞典』はポルトガル語 tempero（調理）とし、『デジタル大辞泉』は tempero・têmporas・スペイン語 templo などの諸説を並べます。『日本大百科全書』は外来語説が強いとする一方、『世界大百科事典』は南蛮語源説に当時の文献的証拠はないと書いています。山東京伝の弟・京山は、天明初年（1780年代はじめ）に兄が「天竺浪人がふらりと始める」から「天麩羅」と名づけたと記しました。しかし『日本大百科全書』は、近松門左衛門が1715年初演の『国性爺合戦』ですでにこの語を使っていると指摘し、『日本国語大辞典』も1748年の用例を挙げています。京伝命名説は年代が合いません。