先端 → 神官の帽子の先 → 頂点・絶頂
apex はラテン語をそのまま借りた語で、17世紀初めに英語に入りました。ラテン語の apex は「先端、てっぺん」です。古代ローマでは、特別な神官がかぶる帽子のてっぺんの、とがった飾りも apex と呼びました。ここから「最高の地位」の意味も生まれています。apex より前の語源は、はっきりしません。複数形はラテン語風の apices と英語風の apexes の両方があります。食物連鎖の頂点に立つ動物は apex predator です。
（語源の出典・確認先：Online Etymology Dictionary ／ Merriam-Webster ／ Wiktionary 参考文献の一覧）
よく使う形：reach the apex of one's career(キャリアの頂点に達する)
「エイペックス」はゲームやレースでも「最高到達点」の意味で使われる
the apex of A（Aの頂点）。山頂なら summit、比喩の「絶頂」なら peak / pinnacle も使う。
受験ミニ情報 発音は「エイペックス」。複数形 apexes / apices が語形問題で問われることがある。
言い換え（同じような意味）
先端 → 神官の帽子の先 → 頂点・絶頂 apex はラテン語をそのまま借りた語で、17世紀初めに英語に入りました。ラテン語の apex は「先端、てっぺん」です。
頂点、最高点（名詞）。コアイメージは「とがったてっぺん」です。
「エイペックス」はゲームやレースでも「最高到達点」の意味で使われる 同じ語源の apices・apical・apiculate とまとめて覚えると効率的です。
/ˈeɪpeks/（エイペックス）。このページの「発音」ボタンで音声を聞けます。