柑橘の皮 → ぴりっとした風味 → 生きる張り合い・熱意
zest は、フランス語の zeste「オレンジやレモンの皮」から17世紀に入りました。皮の表面を細かく削って料理やお菓子に入れると、香りがぐっと引き立ちます。zeste の先の語源ははっきりしません。英語では「風味を加えるもの」から、18世紀に「物事を楽しくするぴりっとした刺激」へと意味が広がりました。今では zest for life（生きる意欲）のように、人の熱意や張り合いを表す語として使われます。
（語源の出典・確認先：Online Etymology Dictionary ／ Merriam-Webster ／ Wiktionary 参考文献の一覧）
よく使う形：zest for life(生きる意欲)
レモンの皮(zest)のぴりっと感＝生きる張り合い
zest for life（生きる意欲）、with zest（熱心に）が定番。前置詞 for に注意。
受験ミニ情報 zest for A（Aへの熱意）は enthusiasm for A と言い換えられる。英検準1級の語彙問題で出る。
言い換え（同じような意味）
フランス語 zeste(オレンジやレモンの皮)→風味→熱意 zest は、フランス語の zeste「オレンジやレモンの皮」から17世紀に入りました。皮の表面を細かく削って料理やお菓子に入れると、香りがぐっと引き立ちます。
熱意・強い興味、（料理の）ぴりっとした風味、（柑橘類の）外皮（名詞）。コアイメージは「ぴりっと効く皮の香り」です。
レモンの皮(zest)のぴりっと感＝生きる張り合い
/zest/（ゼスト）。このページの「発音」ボタンで音声を聞けます。