仕事＋小屋 → 作業場 → 参加して学ぶ研修会
shop の元の古英語 sceoppa は、壁にくっつけて建てた小屋や屋台でした。中世の職人は、こうした小屋で物を作り、その場で売りました。作る場所と売る場所が同じだったので、shop は「店」と「作業場」の両方を表しました。16世紀には、作る場所だけをはっきり指す workshop が現れます。20世紀になると、参加者が実際に手や口を動かして学ぶ研修会も workshop と呼ばれるようになりました。
（語源の出典・確認先：Online Etymology Dictionary ／ Merriam-Webster ／ Wiktionary 参考文献の一覧）
よく使う形：attend a workshop on A(Aについての講習会に出る)
work(仕事)の shop(小屋)＝工房→みんなで手を動かす講習会
hold / attend a workshop on A（Aについての講習会を開く・に出る）が定番。前置詞 on に注意。
受験ミニ情報 TOEIC では「講習会」の意味が中心。seminar・training session との言い換えが出る。
言い換え（同じような意味）
work(仕事)+shop(小屋)→仕事をする小屋→作業場 shop の元の古英語 sceoppa は、壁にくっつけて建てた小屋や屋台でした。中世の職人は、こうした小屋で物を作り、その場で売りました。
作業場・工房、研修会・講習会、ワークショップ（名詞）。コアイメージは「手を動かして作る場」です。
work(仕事)の shop(小屋)＝工房→みんなで手を動かす講習会 同じ語源の shop とまとめて覚えると効率的です。
/ˈwɜrkˌʃɑp/（ワークショップ）。このページの「発音」ボタンで音声を聞けます。