育つ＋できる → 成長する生き物 → 植物 → 野菜
vegetable の元は、ラテン語 vegetus「元気な・生き生きした」です。中世の学者は、自然界のものを動物・植物・鉱物に分けていました。そのうち、育つ力をもつ植物が vegetable と呼ばれたのです。「動物か、植物か、鉱物か」を当てる英語の遊びでも、植物は vegetable です。「食べる野菜」の意味が中心になったのは、18世紀後半でした。vegetarian（菜食主義者）は、19世紀に生まれた語です。
（語源の出典・確認先：Online Etymology Dictionary ／ Merriam-Webster ／ Wiktionary 参考文献の一覧）
よく使う形：fresh vegetables(新鮮な野菜)
「ベジタリアン(菜食主義者)」のベジ。もとは「元気いっぱい」という意味だった
vegetable はふつう複数形 vegetables。veggie は口語。vegetation（植物・草木）は数えられない名詞。
受験ミニ情報 発音は [védʒtəbl] で、真ん中の e をほとんど読まない3音節。vegetation（植生）との区別も出る。
言い換え（同じような意味）
ラテン語 vegetus(元気な・生き生きした)から。「生き生き育つもの」が「植物・野菜」に vegetable の元は、ラテン語 vegetus「元気な・生き生きした」です。中世の学者は、自然界のものを動物・植物・鉱物に分けていました。
野菜（名詞）。コアイメージは「生き生きと育つもの」です。
「ベジタリアン(菜食主義者)」のベジ。もとは「元気いっぱい」という意味だった 同じ語源の vegetarian・vegetation・vegetate とまとめて覚えると効率的です。
/ˈvedʒtəbəl/（ヴェジタブル）。このページの「発音」ボタンで音声を聞けます。
