hook の語源ストーリー
hook は、古英語の hōc「かぎ・釣り針」から来ています。オランダ語の hoek も同じ祖先で、「かぎ」のほかに「角・岬」を表します。オランダの港町 Hoek van Holland は、英語で Hook of Holland と呼ばれます。陸が海へかぎ形に突き出しているからです。釣り針に魚がかかる様子から、be hooked on は「〜に夢中になる」になりました。off the hook は、針から外れること、つまり「責任を逃れて」です。
(語源の出典・確認先:Online Etymology Dictionary / Merriam-Webster / Wiktionary 参考文献の一覧)