color の語源ストーリー
color のつづりは、イギリスでは colour、アメリカでは color です。英語に入ったのは13世紀ごろで、古フランス語の colour からでした。ですから u のあるつづりのほうが古い形です。アメリカで u のないつづりを広めたのは、辞書編集者ノア・ウェブスターです。19世紀前半の辞書で、ラテン語どおりの color を採用しました。そのラテン語 color は、「おおう・隠す」という語とつながるとする説が有力です。物の表面をおおうもの、という見方です。
(語源の出典・確認先:Online Etymology Dictionary / Merriam-Webster / Wiktionary 参考文献の一覧)