Nambu tekki
Nambu cast ironware
南部鉄器（なんぶてっき）
In one line
The shortest answer that works
Nambu tekki is cast ironware from Iwate, best known for heavy kettles and teapots.
南部鉄器とは岩手でつくられる鋳物で、重い鉄瓶や急須でよく知られています。
In 30 seconds
The standard explanation
Nambu tekki is cast ironware made in Iwate Prefecture, in Morioka and Oshu. Its most famous product is the tetsubin, a heavy kettle for boiling water, with a pebbled surface made by pressing the sand mold. Iron kettles are said to make water taste rounder, and boiling in one adds a small amount of iron to the water.
南部鉄器は岩手県の盛岡と奥州でつくられる鋳物です。最も知られているのは鉄瓶で、湯を沸かすための重い釜です。表面の粒状の模様は砂の型を押してつけます。鉄瓶で沸かした湯はまろやかになると言われ、実際に鉄分がわずかに溶け出します。
As a short speech
A full paragraph you can read aloud
Nambu tekki is cast ironware from Iwate Prefecture in northern Japan, and the craft goes back several centuries to the tea culture of the local lords. The classic object is the tetsubin, an iron kettle you put directly on a flame to boil water.
It is heavy, it holds heat, and the dimpled surface comes from pressing a pattern into the sand mold before casting. People say water boiled in one tastes rounder and sweeter. Part of that is real chemistry, because a small amount of iron does dissolve into the water, and part of it is probably the slow steady boil.
There is a practical point to know. A tetsubin for boiling water is bare iron inside and must be dried thoroughly after every use or it rusts. A teapot for brewing tea is usually enamelled inside and is a different object, even though it looks similar.
南部鉄器は日本の北、岩手県の鋳物で、この土地の殿様の茶の湯にさかのぼる数百年の歴史があります。代表的な品は鉄瓶で、直接火にかけて湯を沸かす鉄の釜です。重く、熱をよく保ち、表面の粒の模様は鋳込む前に砂の型に文様を押してつけたものです。
鉄瓶で沸かした湯はまろやかで甘いと言われます。それは一部は本当の化学で、鉄分がわずかに水に溶け出すからであり、一部はおそらく、ゆっくりと静かに沸くからです。
知っておくべき実用の点があります。湯を沸かす鉄瓶は内側が鉄のままなので、使うたびによく乾かさないと錆びます。茶を淹れる急須は内側がふつう琺瑯引きで、見た目は似ていても別の道具です。
Questions people actually ask
And how to answer them.
QCan I brew tea directly in a tetsubin?
Not in a bare iron one. Tea tannins react with the iron surface and both the kettle and the tea suffer. Use the tetsubin to boil water, and brew in a separate pot, or buy an enamelled iron teapot which is made for brewing.
内側が鉄のままの鉄瓶ではやめてください。茶のタンニンが鉄の面と反応し、鉄瓶にも茶にもよくありません。鉄瓶は湯を沸かすために使い、別の急須で淹れるか、淹れるために作られた琺瑯引きの鉄の急須を買ってください。
QHow do I stop it rusting?
Empty it while it is still hot so the residual heat dries the inside, leave the lid off, and never scrub the interior or store water in it overnight. A little surface rust is not dangerous and can be boiled out with tea leaves.
熱いうちに湯を空け、余熱で内側を乾かし、蓋を外しておいてください。内側をこすらず、水を入れたまま一晩置かないこと。表面の軽い錆は危険ではなく、茶葉を入れて煮出せば落ち着きます。
Phrases you can use
- Use it to boil water, not to brew tea.茶を淹れるのではなく、湯を沸かすのに使います。
- Empty it while it's still hot so it dries.熱いうちに空にして乾かしてください。
- The dots come from the sand mold.粒の模様は砂の型でつけます。
- A little iron dissolves into the water.鉄分が少し湯に溶け出します。
Words you need
- cast iron鋳鉄
- kettle鉄瓶
- mold鋳型
- to rust錆びる
Watch
From YouTubeBackground (Japanese)
南部鉄器は国の伝統的工芸品に指定されています。盛岡は藩主が茶の湯のために釜師を招いたことに始まり、奥州の水沢は日用の鋳物から発展したとされ、産地の性格が異なります。表面の粒状の模様は「霰」と呼ばれ、表面積を増やして湯が早く沸く効果もあるとされます。近年は海外向けに色のついた琺瑯引きの急須が人気で、フランスなどへ輸出されています。鉄瓶と急須は見た目が似ていても用途が違うので、購入時に確認が要ります。