パンプキンスパイスラテの由来は？最初はカボチャが入っていませんでした

パンプキンスパイスは、正しくは pumpkin pie spice（パンプキンパイ・スパイス）といいます。アメリカで、パンプキンパイの中身に味をつけるために作られた香辛料のミックスです。材料に、カボチャは入っていません（Wikipedia｜Pumpkin pie spice）。

中身は、ふつうは次の4つです。ときどきオールスパイスも入ります（Wikipedia）。

• ① シナモン
• ② ナツメグ
• ③ しょうが（ジンジャー）
• ④ クローブ

似た組み合わせは昔からありました。1796年に出た、アメリカで最初に出版されたことが分かっている料理の本 American Cookery にも、メース・ナツメグ・しょうがを使うカボチャのパイの作り方が載っています。混ぜ合わせたパンプキンパイ・スパイスは、1934年に香辛料の会社 McCormick（マコーミック）が売り出しました（Wikipedia）。

スターバックスは2003年1月、パンプキンスパイスラテの開発を始めました。ペパーミントモカなど冬の飲み物が売れたからです（Wikipedia）。

客を集めて意見を聞く場で、新しい飲み物の案を見せたところ、カボチャのラテは「売れそう」の点は低く、「珍しさ」の点は高く出ました。最初の開発者の1人 Peter Dukes（ピーター・デュークス）さんと、6人ほどの仲間は、こんな味見をしました。「Literally, we took some espresso, just poured it on the pumpkin pie and then tasted it.（本当に、エスプレッソをパンプキンパイにかけて、味見したんです）」（FOX 6 Milwaukee｜Starbucks celebrates 20 years of the pumpkin spice latte）。

ラテは2003年10月10日、ワシントンD.C.からカナダのバンクーバーにかけての100店で売り出されました（FOX 6）。2004年には、アメリカのすべての店に広がります（Wikipedia）。

ところが、スターバックスのラテにも、最初はカボチャが入っていませんでした。カボチャのピューレを材料に加えたのは、2015年8月です。カボチャを入れてほしいという声に応えるためでした。2013年までに、2億杯以上が売れています（Wikipedia｜Pumpkin spice latte）。