卵かけご飯は海外では食べないって本当ですか？

アメリカで食品や薬の安全を見る役所 FDA（アメリカ食品医薬品局）は、こう説明しています。新しい卵でも、殻がきれいでひびが無くても、サルモネラという菌が入っていることがあります。サルモネラは、食中毒の原因になる菌です（FDA｜What You Need to Know About Egg Safety）。

そのため FDA は、菌をやっつける処理をしていない卵のパックに、次の注意書きを入れるよう決めています。

「keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly（卵は冷蔵庫に入れること。黄身が固まるまで加熱すること。卵を使った料理は、しっかり火を通すこと）」

殻のまま低温で殺菌した卵（in-shell pasteurization）などは、この注意書きがいりません（FDA）。つまりアメリカでは、ふつうの卵は「生では食べないもの」として売られているのです。

日本の内閣府の食品安全委員会は、子ども向けの資料でこう書いています。「卵を生で食べる習慣は日本独特で、世界の人たちが驚くそうです」（食品安全委員会｜キッズボックス「卵を安全に食べるために」2022年7月）。

同じ資料によると、日本でサルモネラが入っている卵はとても少なく、10万個のうち3個くらいです。また、卵の賞味期限は「生で食べられる期限」を示したものです（食品安全委員会）。

日本の卵は、選別とパック詰めをする工場で、殺菌剤で洗ってからパックに詰められます。日本卵業協会によると、賞味期限はパックしてから2週間ほどにしているところが多いそうです（Wikipedia｜卵かけご飯）。

それでも、危険がゼロになるわけではありません。食品安全委員会は、賞味期限を過ぎた卵や、ひびが入った卵は、しっかり加熱して早めに食べるよう呼びかけています。

日本で卵かけご飯を食べた記録が残る最初の人は、記者の岸田吟香（きしだ ぎんこう）とされています。1877年ごろのことです（Wikipedia｜卵かけご飯）。

2005年10月30日には、島根県雲南市で「第1回日本たまごかけごはんシンポジウム」が開かれました。その後、10月30日は「たまごかけごはんの日」として日本記念日協会に登録されています（Wikipedia）。

英語版の Wikipedia も、卵かけご飯を tamago kake gohan、略して TKG として紹介しています。そして、日本以外の多くの国では、殺菌などをしていない卵を生で食べるのは安全ではないと考えられている、と書いています（Wikipedia｜Tamago kake gohan）。

海外では、卵を生で食べるのはやめておきましょう。その国の卵は、生で食べる前提で売られていないことが多いからです。ALTの先生には、Do people eat raw eggs in your country?（あなたの国では、生卵を食べますか？）と聞いてみてください。