シャンパンの泡が出る理由は？グラスの壁についた小さな繊維から生まれます
Why Does Champagne Have Bubbles?
Easy Reading｜第92回
瓶を開けると、飲み物に溶けていた二酸化炭素が出てきて泡になります。泡が生まれるのは、グラスの壁にくっついた、中が空っぽの細い繊維などです。シャンパンの泡の研究をもとに、やさしい英文で読みます。
監修：原田高志（原田英語.com）
今日の英文は208語です。泡の出る飲み物をグラスに注ぐと、底や壁から泡が次々に上がってきます。泡がどこで生まれるのか、英語で読んで確かめましょう。
英文
Why Does Champagne Have Bubbles?
Sparkling drinks, such as champagne, are full of tiny bubbles.
Where do the bubbles come from?
The main gas in the bubbles is carbon dioxide, or CO2.
In a closed bottle, the CO2 is dissolved in the drink.
You cannot see it.
Then you open the bottle.
The pressure of the gas above the drink suddenly falls.
Now the drink holds more CO2 than it can keep.
The extra gas must leave the liquid.
But the bubbles need a place to start.
Scientists call these places bubble nurseries.
In a glass, many of them are tiny bits stuck to the wall.
Most of them are hollow fibers called cellulose fibers.
They fell from the air, or they were left behind when the glass was wiped dry.
When the glass is filled, the fibers can trap small pockets of gas.
Rough spots inside a glass can also help bubbles start.
Some glassmakers even etch shapes inside their glasses for this reason.
The way you pour matters too.
If you pour down the side of the glass, as you do with beer, the drink keeps more of its bubbles.
A wrong way of pouring makes the drink lose a lot of CO2.
Next time, look closely at the glass wall.
（208 words）
重要語句
| 語句 | 意味 | 英語の定義 |
|---|---|---|
| sparkling | 泡の出る、発泡性の | with many small bubbles of gas in it |
| carbon dioxide | 二酸化炭素 | a gas that people and animals breathe out |
| dissolved | 溶けている | mixed into a liquid so that you cannot see it |
| pressure | 圧力 | the force that pushes on something |
| liquid | 液体 | something like water that can flow |
| nursery | 保育園、育つ場所 | a place where young things start to grow |
| fiber | 繊維 | a very thin thread of something |
| hollow | 中が空っぽの | with an empty space inside |
| trap | 閉じこめる | to hold something so that it cannot get out |
| pour | 注ぐ | to make a liquid flow out of a bottle into a glass |
全文和訳
シャンパンのような泡の出る飲み物には、小さな泡がいっぱい入っています。その泡は、どこから出てくるのでしょうか。泡の中のおもな気体は、二酸化炭素、つまり CO2 です。栓をした瓶の中では、CO2 は飲み物に溶けています。だから目には見えません。ここで、瓶を開けます。飲み物の上にある気体の圧力が、急に下がります。すると飲み物には、溶けていられる量より多くの CO2 が入っている状態になります。余った気体は、液体から出ていくしかありません。でも、泡が生まれるには、そのための場所が必要です。科学者は、この場所を「泡の保育園」と呼んでいます。グラスの場合、その多くは壁にくっついた小さなかけらです。そのほとんどは、セルロース繊維と呼ばれる、中が空っぽの細い繊維です。空気中から落ちてきたものか、グラスをふいて乾かしたときに残ったものです。グラスに注ぐと、繊維が小さな気体のかたまりを閉じこめることがあります。グラスの内側のざらざらした所も、泡が生まれる助けになります。そのため、わざとグラスの内側に模様を彫るガラス職人もいます。注ぎ方も大切です。ビールと同じように、グラスの側面に沿わせて注ぐと、泡がより多く残ります。注ぎ方をまちがえると、飲み物から多くの CO2 が逃げてしまいます。今度、グラスの壁をよく見てみてください。
コラム：泡の出方 ～泡は、グラスの中で決まる～
泡は、溶けていた CO2 が出てきたもの
フランスのランス大学の物理学者 Gérard Liger-Belair さんは、アメリカの雑誌 Scientific American に書いた記事 「The Physics of Champagne」（2015年6月1日）で、シャンパンの泡の正体は、おもに二酸化炭素（CO2）だと説明しています。
記事によると、瓶を開けると、液体の上にたまっている CO2 の圧力が急に下がります。すると、液体に溶けている CO2 が多すぎる状態になり、余った分が外へ出ていきます。
泡が生まれるのは、グラスの壁についた小さなかけら
同じ記事は、泡の生まれる場所について、次のように書いています。
泡の保育園は、グラスの壁にくっついた不純物の上にできる。
そのかけらの多くは、空気中から落ちたものや、グラスをふいて乾かしたときに残った、中が空っぽのセルロース繊維です。繊維は水になじみにくいので、グラスに注ぐと小さな気体のかたまりを閉じこめることがある、と書かれています。
Knowable Magazine の記事 「The Science Behind Champagne Bubbles」（Nicola Jones 著。Smithsonian Magazine に2021年12月30日に再掲）も、グラスの内側のざらざらした所が泡を生まれやすくすると書いています。そのため、内側に模様を彫ったグラスを作るガラス職人もいます。
注ぎ方で、泡の数が変わる
Knowable Magazine の記事には、いくつか数字が出てきます。
1. 約100万個：100mL のシャンパンを、細長いフルート型のグラスに上からまっすぐ注いだときにできる泡の数
2. 1リットルに1.2g以上：きらきらと泡が見えるのに必要な CO2 の量
3. 約2倍：細長いフルート型のグラスは、広いクープ型のグラスより、液体の上の CO2 の濃さがほぼ2倍
記事は、ビールのようにグラスの側面に沿って注ぐと泡が多く残り、まちがった注ぎ方をすると溶けている CO2 が大きく失われる、とも書いています。
こんど泡の出る飲み物を注ぐときは、グラスの壁をよく見てください。そして、英文の hollow と trap を思い出しながら、もう一度声に出して読んでみてください。
確認クイズ
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Q1. 本文によると、泡のおもな気体は何か。
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Q2. 本文によると、瓶を開けると何が起きるか。
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Q3. 本文によると、グラスに注ぐとき、泡を多く残すにはどう注げばよいか。
よくある質問
シャンパンの泡は、どこから出てくるのですか。
液体に溶けていた二酸化炭素です。Scientific American の記事によると、瓶を開けて液体の上の気体の圧力が急に下がると、余った CO2 が外へ出ていきます。
泡は、グラスのどこで生まれますか。
同じ記事によると、グラスの壁にくっついた不純物の上です。多くは、空気中から落ちたものやグラスをふいたときに残った、中が空っぽのセルロース繊維です。
泡を多く残す注ぎ方はありますか。
Knowable Magazine の記事によると、ビールのようにグラスの側面に沿って注ぐと、泡が多く残ります。まちがった注ぎ方では、溶けている CO2 が大きく失われます。