朝活英語100連発 ASAKATSU 100
原田英語.com

030

Day 030 — 2026年6月7日(日)に配信

CEFR A2 256 words Food History英検2級

Sushi Originally Used Fermented Fish

— 1,000 years of human creativity on one small bite —

01

英文を読む

文の左のを押すと、その1文だけ読み上げます。 まずは辞書を引かずに、最後まで一気に読んでみてください。

When most people hear the word "sushi," they imagine fresh raw fish on a small ball of rice. But the sushi we eat today is actually very different from the original. The earliest form of sushi did not even use fresh fish at all. It used fish that had been left to ferment for many months — sometimes even for years.

The story begins more than 1,000 years ago in Southeast Asia. To keep fish from going bad in hot weather, people learned a clever trick. They put cleaned fish inside cooked rice and left it for a long time. The rice slowly turned sour, like yogurt, and protected the fish from harmful bacteria. When people were finally ready to eat, they threw away the rice and ate only the fish.

This idea traveled to Japan. By the 8th century, Japanese people were making a similar dish called narezushi, or "matured sushi." It was very strong-smelling and tasted very sour, but it kept fish safe through long winters. Some special restaurants in Japan still serve narezushi today, and it has many quiet fans.

The big change came in the early 1800s in Tokyo, then called Edo. A clever cook named Hanaya Yohei made small balls of vinegared rice and topped them with very fresh fish, ready to eat in seconds. This was the birth of "Edomae sushi," the style most of us know today.

So when you enjoy a piece of sushi, you are tasting a thousand years of human creativity on one small bite.

02

4問に答える

選ぶとその場で正誤と解説が出ます。

0/4
Q1 仕組みの理解

In the earliest form of sushi, what was the rice for?

Q2 因果推論

Why did people in Southeast Asia develop this method?

Q3 時系列の推論

Which shows the correct order of sushi's history?

Q4 内容の照合

What was new about Hanaya Yohei's sushi?

03

日本語訳（段落ごとの対訳）

01When most people hear the word "sushi," they imagine fresh raw fish on a small ball of rice. But the sushi we eat today is actually very different from the original. The earliest form of sushi did not even use fresh fish at all. It used fish that had been left to ferment for many months — sometimes even for years.

「寿司」と聞くと多くの人は、新鮮な生魚が小さなご飯の上に乗った姿を思い浮かべますよね。でも、私たちが今食べている寿司は本来の姿とはまったく違うんです。最も古い形の寿司は、生魚を使わなかった。何ヶ月、時には何年も発酵させた魚を使っていたんです。

02The story begins more than 1,000 years ago in Southeast Asia. To keep fish from going bad in hot weather, people learned a clever trick. They put cleaned fish inside cooked rice and left it for a long time. The rice slowly turned sour, like yogurt, and protected the fish from harmful bacteria. When people were finally ready to eat, they threw away the rice and ate only the fish.

物語は1000年以上前、東南アジアから始まります。暑い気候で魚を腐らせないため、人々はある賢い知恵を思いつきました。処理した魚を炊いたご飯の中に入れて長期間放置する。ご飯はヨーグルトのようにゆっくり酸っぱくなり、有害な細菌から魚を守ってくれる。食べる準備ができたら、ご飯は捨てて魚だけを食べたんです。

03This idea traveled to Japan. By the 8th century, Japanese people were making a similar dish called narezushi, or "matured sushi." It was very strong-smelling and tasted very sour, but it kept fish safe through long winters. Some special restaurants in Japan still serve narezushi today, and it has many quiet fans.

この知恵が日本に伝わりました。8世紀には日本人が「なれずし(matured sushi)」という似た料理を作っていました。匂いが強く、とても酸っぱい味でしたが、長い冬を通して魚を安全に保存できる。日本の一部の専門店では今もなれずしを提供していて、根強いファンがいます。

04The big change came in the early 1800s in Tokyo, then called Edo. A clever cook named Hanaya Yohei made small balls of vinegared rice and topped them with very fresh fish, ready to eat in seconds. This was the birth of "Edomae sushi," the style most of us know today.

大きな変化は1800年代初頭、当時「江戸」と呼ばれた東京で起こりました。華屋與兵衛(はなや・よへい)という料理人が、酢で味付けしたご飯を小さな球にして、新鮮な魚をのせる——数秒で食べられる江戸前寿司を生み出したんです。これが今の寿司の原型。

05So when you enjoy a piece of sushi, you are tasting a thousand years of human creativity on one small bite.

寿司を一口食べるとき、あなたは1000年分の人類の創意工夫を味わっているんですよ^^

04

この英文の語句

  • ferment B2 発酵させる
  • raw B1 生の
  • harmful B1 有害な
  • bacteria B1 細菌
  • sour B1 酸っぱい
  • mature B2 熟成する
  • vinegar B1 酢
  • creativity B1 創造力
05

目から鱗の豆知識

へえ！

なれずしの代表は滋賀県の「鮒寿司(ふなずし)」。琵琶湖のニゴロブナを塩漬けにしてからご飯に漬け込み、1〜3年かけて発酵させる伝統食品で、独特の強い香りが特徴です。中華料理の「酢豚」や東南アジアの魚醤(ナンプラー・ヌクマム)、そして寿司は、すべて「発酵で魚を保存する」同じ系統の食文化から枝分かれしました。江戸前寿司の誕生は、冷蔵技術がない時代に「ファストフード化」を実現した革命で、当時の江戸では屋台で立ち食いするのが普通でした(現代の握りはむしろ高級料理ですよね)。寿司は 2013年に「和食」がUNESCO無形文化遺産 に登録されたときの代表料理。日本の食文化が世界に誇れる、最高の話題のひとつです^^

もう一つ

なれずしの子孫は今も現役です。滋賀県の鮒ずしは、ニゴロブナを塩漬けにしたあと1〜3年も飯に漬け込みます。匂いは強烈ですが、乳酸菌の塊で、昔から胃腸薬がわりに食べられてきました。そして江戸前寿司のもう一つの真実——当時の握りはおにぎりほどの大きさで、屋台で立ち食いするファストフードでした。今の高級店の姿は、たかだかこの数十年のもの。「高級料理」は、たいてい元は庶民の知恵です（Day 009 のピザと同じ道すじですね）^^

この英文で拾っておきたい表現

  • keep A from doing Aが〜しないようにする stop / prevent A from doing と同じ形。3つセットで覚える
  • go bad 腐る 食べ物が傷むときの定番。go は変化を表す
  • be ready to eat すぐ食べられる状態だ ready to do は「〜する準備ができた」
06

もっと解きたい人へ

無限モードで100日ぶんから出題させる AIを待たずに、この場で。読解・文のつながり・語彙・空所補充・語形・前置詞・語順・聞き取りが、尽きることなく出てきます。手ごたえも3段階から選べます。 この話題で、新しい長文を書いてもらう 「Sushi Originally Used Fermented Fish」に関連する英文を、AIはらだくんがその場で書きます。英検2級〜1級までレベルを選べて、4問つき。読んだら押して答えられます。