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The Surprising Origin of Ketchup
— Was it really American? —
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Most people think ketchup is an American food. We put it on hamburgers, French fries, and hot dogs. But the story of ketchup is much older and stranger than you might guess.
The word "ketchup" probably comes from a Chinese word, "kê-tsiap." About 300 years ago, this was a salty sauce made from fish in southern China. It looked nothing like the red ketchup we know today. There were no tomatoes in it at all!
British sailors tasted this fish sauce in Asia and loved it. They tried to make it back home, but they could not find the same ingredients. So they used mushrooms, walnuts, or even oysters instead. For many years, English ketchup was dark brown, not red.
Tomatoes finally joined the recipe in the early 1800s in America. At first, some people were afraid of tomatoes because they thought they were poisonous. A doctor named James Mease was one of the first to add tomatoes to ketchup in 1812.
In 1876, Henry Heinz started selling tomato ketchup in glass bottles. His ketchup became famous around the world. Today, the Heinz company sells about 650 million bottles of ketchup every year.
So next time you put ketchup on your fries, remember: you are tasting a sauce that traveled from Chinese fishing boats, through British kitchens, all the way to your dinner table.
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Why did English ketchup stay dark brown for many years?
根拠は第3段落。"they could not find the same ingredients. So they used mushrooms, walnuts, or even oysters instead" の so が因果の合図です。「トマトは有毒だと思われた」は本文にありますが、それはアメリカでの話（第4段落）。もっともらしい選択肢ほど、書いてある「場所」と「時代」を確かめること。
About how many years passed between Mease's tomato ketchup and Heinz's bottled ketchup?
1812年（ミース医師）と1876年（ハインツ）で約64年。本文に「64年」とは書いていないので、2つの年号を自分で引き算する必要があります。300年は「kê-tsiap」の話で、数字の混同を狙ったワナ。
"It looked nothing like the red ketchup we know today." What does this mean?
look nothing like ~＝「〜とは似ても似つかない」。nothing を「無い」と直訳すると「色が無かった」に見えてしまいますが、ここは like（〜に似ている）を強く打ち消す形。look like / look nothing like はセットで覚えると読み違えません。
Why does the writer end with the sentence about Chinese fishing boats and British kitchens?
最終段落は主旨を置く場所。「中国の漁船 → イギリスの台所 → あなたの食卓」と移動の道筋を並べているのは、身近な調味料に長い国際史があると言うため。ハインツの成功も事実として出てきますが、それは主旨ではなく途中の1コマです。
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日本語訳（段落ごとの対訳）
01Most people think ketchup is an American food. We put it on hamburgers, French fries, and hot dogs. But the story of ketchup is much older and stranger than you might guess.
多くの人はケチャップをアメリカの食べ物だと思っています。私たちはハンバーガーやフライドポテト、ホットドッグにかけて食べますね。でも、ケチャップの歴史は、皆さんが思うよりずっと古くて、ずっと不思議なんです。
02The word "ketchup" probably comes from a Chinese word, "kê-tsiap." About 300 years ago, this was a salty sauce made from fish in southern China. It looked nothing like the red ketchup we know today. There were no tomatoes in it at all!
「ケチャップ」という言葉は、中国語の「kê-tsiap（ケーチアップ）」が語源だと言われています。約300年前、これは中国南部で魚から作られた塩辛いソースでした。今私たちが知っている赤いケチャップとは似ても似つかないものでした。トマトなんて、一切入っていなかったのです。
03British sailors tasted this fish sauce in Asia and loved it. They tried to make it back home, but they could not find the same ingredients. So they used mushrooms, walnuts, or even oysters instead. For many years, English ketchup was dark brown, not red.
イギリスの船乗りたちはアジアでこの魚醤を口にして、すっかり気に入りました。本国に戻ってから同じものを作ろうとしましたが、同じ材料が手に入りません。そこで、代わりにキノコやクルミ、時にはカキまで使ったのです。長い間、イギリスのケチャップは赤ではなく、濃い茶色でした。
04Tomatoes finally joined the recipe in the early 1800s in America. At first, some people were afraid of tomatoes because they thought they were poisonous. A doctor named James Mease was one of the first to add tomatoes to ketchup in 1812.
トマトがレシピに加わったのは、ようやく1800年代初頭のアメリカでのこと。当初、トマトは有毒だと信じられていて、口にすることを怖がる人もいました。1812年、ジェームズ・ミースという医師が、ケチャップにトマトを入れた最初の人物の一人だったのです。
05In 1876, Henry Heinz started selling tomato ketchup in glass bottles. His ketchup became famous around the world. Today, the Heinz company sells about 650 million bottles of ketchup every year.
そして1876年、ヘンリー・ハインツがガラス瓶入りのトマトケチャップを売り出しました。彼のケチャップは世界中で有名になり、今やハインツ社は年間約6億5000万本ものケチャップを販売しています。
06So next time you put ketchup on your fries, remember: you are tasting a sauce that traveled from Chinese fishing boats, through British kitchens, all the way to your dinner table.
だから、次にフライドポテトにケチャップをかけるときは、思い出してみてください——あなたが味わっているのは、中国の漁船から、イギリスの台所を経て、あなたの食卓まで旅してきた、長い長い歴史を持つソースなのです。
この英文の語句
- origin A2 起源・由来
- salty A2 塩辛い
- sauce A2 ソース・調味料
- ingredient B1 材料
- recipe A2 レシピ
- poisonous B1 有毒な
- probably A2 たぶん・おそらく
- sailor A2 船乗り
目から鱗の豆知識
へえ！
「ケチャップ＝アメリカ」のイメージはハインツ社のマーケティングが作ったもの。実は19世紀のレシピ本にはマッシュルーム・ケチャップやウォルナット・ケチャップが普通に載っていて、英国貴族の食卓では当たり前の調味料でした。今でもイギリスのスーパーでは "mushroom ketchup" がひっそり売られています。英検2級では食べ物や商品の歴史そのものが説明文の題材になり、準1級では同じ食を「グローバル化で文化がどう混ざるか」として論じます。2級は事実を追い、準1級は筆者の主張を追う——読み方を切り替えると、どちらも急に楽になります。覚えておくと長文の理解スピードが上がります^^
もう一つ
ハインツの瓶に書かれた「57 Varieties」は、実際の商品数ではありません。1896年、ヘンリー・ハインツが電車の中で「21 Styles」の靴の広告を見て思いつき、語呂の良さだけで57にしたもの。当時すでに商品は60種類以上ありました。ちなみにガラス瓶の首にある「57」の刻印を手のひらで叩くと出やすくなる——これはハインツ社が公式に案内している、由緒正しい注ぎ方です^^
この英文で拾っておきたい表現
- look nothing like ~ 〜とは似ても似つかない look like の否定を強めた形。nothing の位置に注意
- not ~ at all まったく〜ない There were no tomatoes in it at all! のように no と重ねて強調できる
- one of the first to do 最初に〜した人の一人 断定を避けつつ功績を示す、歴史記述の定番表現